Nuestra Carta
La Carta
Todos los días seleccionamos los mejores productos del mercado para ofrecer una exquisita degustación de nuestros platos a elección del chef.
Entrantes
Edamame Salteado – 5,50€
Salteado con nuestra salsa dulce de ajíes y sésamo.
Ostras Sorlut- 6€ (C/U)
Consultar sobre nuestros distintos aliños.
Navajas – 12€
Salteadas al batayaki y pisco, con chalaquita, chilantro y ajo crocante.
Sanguchito de Panceta – 15€ (2 UND)
Glaseada en chicha morada, con encurtidos y boniato frito.
Sanguchito de chicharrón de caballa – 15€ (2 UND)
Con lechuga, alioli de rocoto y criolla de cebolla roja.
Gyozas de Langostinos- 12€ (4 UND)
Servida sobre curry japonés con huacatay.
Gyozas de Cordero- 12€ (4 UND)
Con su propio guiso aderezado con cilantro y cerveza.
Gyozas de Verduras- 12€ (4 UND)
Glaseadas en una reducción de zumo de naranja y mirin.
Sashimi
Moriawase – 32€
16 Cortes a elección del Chef
Atún – 24€
12 Cortes.
Atún Tataki – 20€
Con aderezo de escabeche peruano, encurtidos y boniato
Salmón – 18€
12 Cortes
Usuzukuri del Día – 16€
Consultar sobre nuestros aderezos.
Tartares y Ceviche
Ceviche de Corvina – 22€
En leche de tigre de ají amarillo y wasabi.
Tartar de Atún – 20€
Huevo de corral y tostones de plátano.
Tartar de Pulpo – 18€
Con aderezo de ají amarillo-wasabi y mahonesa de olivas peruanas.
Tiradito del Día – 16€
Consulta sobre nuestros distintos aliños.
Rolls
Amazónico – 18€
Chicharrón de pescado, aguacate y palmito con cobertura de salmón y crema de cocona.
Spicy Tuna – 18€
Pescado frito, verduras y topping de migas de atún aliñadas con un cremoso de ají rocoto.
Acevichado – 18€
Langostino empanado, lechuga y aguacate, cubierto de lubina, chalaquita de cebolla roja y salsa acevichada.
Batayaki – 18€
Aguacate, pimientos y salmón, bañado con mariscos salteados en mantequilla y ajo.
Anticuchero – 18€
Corvina tempurizada, cebolla y ají amarillo, cubierto de ternera, emulsión anticuchera y su ajicito de huacatay,
Gaman Roll – 18€
Tartar de salmón con encurtidos, langostino empanado, cobertura de aguacate y mermelada de rocoto.
Nigiris
Ostra – 12€
Marinada en ponzu con tomate y apio.
Toro con Foie – 11€
Y su mermelada de rocoto
Guncan de Tartar de Atún – 10€
y huevo frito de codorniz.
Guncan de Tartar de Vieira – 10€
y ají amarillo
Atún – 9€
Con setas shimeji y salsa escabeche
Calamar – 9€
Con mantequilla de miso.
Salmón – 9 €
Flameado, ají amarillo y chalaquita de cebolla roja.
Guncan de Salmón -9€
Con yema de codorniz curada y tobiko
Guncan de calamar – 8€
Salteado en mantequilla y ajo.
Guncan de Tartar de Salmon – 8€
Con encurtidos, mousse de aguacate y ají rocoto.
Lubina – 8€
Con un cremoso de aguacate aliñado con tabasco y tobiko.
Corvina – 8€
Con rocoto, gel de ponzu, ajo crocante y cebolleta china.
Pez Mantequilla – 8€
Con adobo de anticucho y chimichurri de huacatay.
Ternera – 8€
Con su ajicito de huacatay y ajo frito.
Principales
Okonomichaufa – 18€
Arroz salteado con verduras sobre tortilla jugosa, con su tonktsu, chalaquita y salsa pachikay.
Sudado de merluza – 18€
En un fondo de mariscos con curry, acompañado de encurtidos y el gel de tomates confitados.
Ceviche tibio de corvina – 18€
Sobre una base de fideos udón gruesos, pulpo y leche de tigre tibia de roco y yuzu
Panceta- 16€
Cocinada a baja temperatura glaseada en chicha morada y crema de patata seca.
Noodles – 16€
Salteados con ternera, verduras y nuestra salsa de ostras y ajíes.
Temakis
Atún Marinado – 10€
Aguacate, cebolleta y huevo frito de codorniz.
Salmón – 10€
Con emulsión de ají amarillo, aguacate y langostino empanado.
Gambas de Cristal – 10€
Lechuga, alioli de yuzu y piel de lima.
Panceta Glaseada – 10€
Criolla de cebolla roja, boniato y shiso.
Postres
Brownie de Miso – 10€
Con mango y helado de maracuyá
Gelatina de emoliente 10€
helado de la casa y fresas
Selección de Mochis – 12€
Helado de la Casa – 4€
take away
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Te damos la posibilidad de hacer tu pedido y pasar a recogerlo en nuestro local.
horarios
COMIDAS
Miercoles a Domingo de 13:30 a 16:00 hrs
CENAS
Martes a Sábado de 20:30 a 00:00 hrs
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teléfono
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