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Carta

Entrantes frios

OSTRAS - POGET FINE DE CLAIRE SPECIAL Nº 2

6,5€ (und)

Preguntar por nuestros distintos aliños.

CEVICHE DE CORVINA

24€

En leche de tigre de ají amarillo y wasabi, maíz choclo y su chicharron de pescado.

TARTAR DE ATÚN

24€

Con su huevo frito de corral, tostones de plátano verde y salsa de ajíes con sésamo.

TARTAR DE QUISQUILLAS

18€

Con aderezo de ají amarillo y wasabi, aceite de ají panca y alioli de aceitunas peruanas.

CARPACCIO DE GAMBA ROJA

24€

Con aderezo de sus cabezas y cilantro, ponzu geleé y polvo de chile amazónico.

CHIRASHI

22€

Cortes de pescado variado sobre una base de arroz de sushi y nuestra salsa ponzu de jalapeños ahumados.

TIRADITO DE SALMÓN

16€

Con aliño de rocoto y yuzu, chips de plátano verde y maíz cancha.

SASHIMI DE VIEIRAS

20€

En Bloody Mary de pisco y yuzu, apio y anacardos.

TATAKI DE SOLOMILLO DE VACA

22€

Con crema de curry, encurtidos, semillas de sésamo y hojuelas de ajo.
Entrantes calientes

EDAMAME

8€

Salteado en nuestra salsa dulce especial con ajíes, sésamo y chips de ajo.

SANGUCHITO DE PANCETA

8€ (1 und)

Glaseada en chicha morada, criolla de cebolla roja, cilantro y boniato frito.

SANGUCHITO DE PESCADO

8€ (1 und)

Pescado del día rebozado, huevo frito de codorniz, alioli de rocoto y cebolleta china.

GYOZAS DE BOGAVANTE

18 (4 und)

Sobre un guiso de manitas de cerdo

GYOZAS DE VERDURA

12€ (4 und)

Glaseadas en salsa de naranja y mirin.

ATUN Y CONCOLÓN

12€ (2 und)

Tartar de atún sobre arroz frito, mouse de aguacate y wasabi, cilantro y tobiko.

IKAYAKI

14€ (4 und)

Buñuelos de calamar con alioli de lima keffir

TEMPURA DE LANGOSTINOS TIGRE

24€

Langostinos troceados bañados en una salsa cremosa de ajíes peruanos.

MORIAWASE

36€

18 cortes a elección del chef

WATANABE ESPECIAL

48€

26 cortes de pescados y mariscos.

ATUN

30€

12 cortes

SALMONETE

20€

Soasado y servido al estilo del maestro Toshiro Konishi

SALMÓN

18€

12 cortes

USUZUKURI DE PESCADO BLANCO DEL DIA

16€

-Con setas shimeji en escabeche y daditos de patata frita.
-Con aderezo de huacatay, ají amarillo y migas de pan.

USUZUKURI CON PONZU

16€

Con ponzu de tomate y umeboshi, almendras tostadas y mahonesa de lima keffir.

TATAKI DE ATUN

22€

Con crema de causa limeña, salsa especial de soja y verduras salteadas.

OSTRA

14€

Marinada en ponzu, con tomate fresco rallado y brote de apio.

TORO CON FOIE

12€

Con miel de caña y mermelada de rocoto.

GUNCAN DE TARTAR DE ATÚN

12€

Con su huevo frito de codorniz

ANGUILA

12€

Con confitura de piel de naranja, chocolate picante y sal de Maras.

SALMONETE

12€

Soasado, con su alioli de yuzu, aceite de ají panca y ajo crocante.

GUNCAN DE TARTAR DE VIEIRA

12€

Con ají amarillo y migas de tempura

ATÚN

10€

Con setas shimeji, salsa escabeche y puré de boniato.

CALAMAR

10€

Con mantequilla de miso y yema de huevo deshidratada

VIEIRA

10€

Flambeada, con aderezo de ají amarillo-wasabi y queso parmesano.

SALMÓN

9€

Flambeado, con ají amarillo y chalaquita de cebolla roja.

GUNCAN DE SALMÓN

9€

Con yema de huevo de codorniz curada, tobiko y pimienta sansho

LUBINA

9€

Con un cremoso de aguacate aliñado con tabasco y tobiko.

GUNCAN DE TARTAR DE SALMÓN

9€

Con encurtidos, mouse de aguacate y ají rocoto.

GUNCAN DE BATAYAKI

9€

Pulpo y calamar salteados en mantequilla y ajo.

CORVINA

9€

Con aliño de rocoto, gel de ponzu, ajo crocante y negi

PEZ MANTEQUILLA

9€

Con adobo de anticucho y chimichurri de huacatay.

VACA GALLEGA

12€

Con su ajicito de carretilla y ajo frito.

PANCETA CURADA JOSELITO Y CAVIAR

20€

Con su huevo de codorniz frito

GAMBA ROJA

S/M

KEIKEN NIGIRIS

36€

9 piezas a elección del chef

KEIKEN NIGIRIS

28€

6 piezas a elección del chef

SPICY TUNA

18€

Pescado frito, pepino y aguacate con topping de migas de atún aliñadas con un cremoso de ají rocoto.

ACEVICHADO

18€

Langostino empanado, lechuga y aguacate, bañado con un cevichito de corvina al ají amarillo.

BATAYAKI

18€

Salmón, pimientos y aguacate, con un topping de mariscos salteados en mantequilla y ajo.

ANTICUCHERO

18€

Relleno de un rollito crocante de pescado, cebolla y ají amarillo, cubierto con láminas de ternera, emulsión anticuchera y su ajicito de huacatay.

CHIFERO

18€

Langostino empanado, aguacate y migas de tempura con un topping de tartar de salmón, salsa pachikay y cebolleta china.

GAMAN

20€

Anguila crocante, queso brie y banana, cobertura de aguacate y mermelada de rocoto, bañado con una teriyaki de maracuyá.

ATÚN

10€

Marinado en vinagreta nikkei, con wasabi, cebolleta china y su huevo de codorniz frito.

SALMÓN

10€

Con langostino empanado, aguacate y emulsión de ají amarillo.

GAMBAS DE CRISTAL

10€

Fritas, con lechuga, alioli de yuzu y piel de lima.

PANCETA

10€

Glaseada en chicha morada, con criolla de cebolla roja, alioli de rocoto,shiso y boniato frito.

LOMO SALTEADO

10€

Ternera salteada con verduras

OKONOMICHAUFA

22€

Costillas de ibérico glaseadas en teriyaki de maracuyá sobre arroz frito con setas shitake, pecanas y jengibre, servido sobre una tortilla jugosa, chalaquita y salsa pachikay.

NOODLES

20€

Salteados con ternera, verduras y nuestra salsa especial de soja, ajíes y sésamo.

SUDADO DE MERLUZA

24€

En un fondo de mariscos y curry, acompañado de encurtidos, almendras, ajo frito y su arroz con choclo.

CEVICHE TIBIO DE CORVINA

24€

Corvina soasada sobre fideos udón, almejas y una leche de tigre tibia de rocoto y yuzu.

PANCETA

22€

Cocida a baja temperatura, glaseada en chicha morada y acompañada de una parmentier de patata seca.

BROWNIE DE MISO

10€

Con banana en almíbar de pasas con pisco y helado de maracuyá.

BISCOCHO DE CHOCOLATE

10€

MOUSSE DE CHOCOLATE

10€

Crumble de wasabi y chutney de quncuat

HELADO DE LA CASA

5€

Menús de degustación

* las bebidas tienen un coste adicional

Degustación especial
de Nigiris

16 piezas PRECIO: 80 EUROS
24 piezas PRECIO: 110 EUROS

Alma Nikkei

PRECIO: 75 EUROS

Menú Ejecutivo

Mediodía PRECIO: 35 EUROS