Nuestra Carta

La Carta

Todos los días seleccionamos los mejores productos del mercado para ofrecer una exquisita degustación de nuestros platos a elección del chef.

Entrantes

Edamame Salteado – 5,50€

Salteado con nuestra salsa dulce de ajíes y sésamo.

Ostras Sorlut- 6€ (C/U)

Consultar sobre nuestros distintos aliños.

Navajas – 12€

Salteadas al batayaki y pisco, con chalaquita, chilantro y ajo crocante.

Sanguchito de Panceta – 15€ (2 UND)

Glaseada en chicha morada, con encurtidos y boniato frito.

Sanguchito de chicharrón de caballa – 15€ (2 UND)

Con lechuga, alioli de rocoto y criolla de cebolla roja.

Gyozas de Langostinos- 12€ (4 UND)

Servida sobre curry japonés con huacatay.

Gyozas de Cordero- 12€ (4 UND)

Con su propio guiso aderezado con cilantro y cerveza.

Gyozas de Verduras- 12€ (4 UND)

Glaseadas en una reducción de zumo de naranja y mirin.

Sashimi

Moriawase – 32€

16 Cortes a elección del Chef

Atún – 24€

12 Cortes.

Atún Tataki – 20€

Con aderezo de escabeche peruano, encurtidos y boniato

Salmón – 18€

12 Cortes

Usuzukuri del Día – 16€

Consultar sobre nuestros aderezos.

Tartares y Ceviche

Ceviche de Corvina – 22€

En leche de tigre de ají amarillo y wasabi.

Tartar de Atún – 20€

Huevo de corral y tostones de plátano.

Tartar de Pulpo – 18€

Con aderezo de ají amarillo-wasabi y mahonesa de olivas peruanas.

Tiradito del Día – 16€

Consulta sobre nuestros distintos aliños.

 

Rolls

Amazónico – 18€

Chicharrón de pescado, aguacate y palmito con cobertura de salmón y crema de cocona.

Spicy Tuna – 18€

Pescado frito, verduras y topping de migas de atún aliñadas con un cremoso de ají rocoto.

Acevichado – 18€

Langostino empanado, lechuga y aguacate, cubierto de lubina, chalaquita de cebolla roja y salsa acevichada.

Batayaki – 18€

Aguacate, pimientos y salmón, bañado con mariscos salteados en mantequilla y ajo.

Anticuchero – 18€

Corvina tempurizada, cebolla y ají amarillo, cubierto de ternera, emulsión anticuchera y su ajicito de huacatay,

Gaman Roll – 18€

Tartar de salmón con encurtidos, langostino empanado, cobertura de aguacate y mermelada de rocoto.

Nigiris

Ostra – 12€

Marinada en ponzu con tomate y apio.

Toro con Foie – 11€

Y su mermelada de rocoto

Guncan de Tartar de Atún – 10€

y huevo frito de codorniz.

Guncan de Tartar de Vieira – 10€

y ají amarillo

Atún – 9€

Con setas shimeji y salsa escabeche

Calamar – 9€

Con mantequilla de miso.

Salmón – 9 €

Flameado, ají amarillo y chalaquita de cebolla roja.

Guncan de Salmón -9€

Con yema de codorniz curada y tobiko

Guncan de calamar – 8€

Salteado en mantequilla y ajo.

Guncan de Tartar de Salmon – 8€

Con encurtidos, mousse de aguacate y ají rocoto.

Lubina – 8€

Con un cremoso de aguacate aliñado con tabasco y tobiko.

Corvina – 8€

Con rocoto, gel de ponzu, ajo crocante y cebolleta china.

Pez Mantequilla – 8€

Con adobo de anticucho y chimichurri de huacatay.

Ternera – 8€

Con su ajicito de huacatay y ajo frito.

Principales

Okonomichaufa – 18€

Arroz salteado con verduras sobre tortilla jugosa, con su tonktsu, chalaquita y salsa pachikay.

Sudado de merluza – 18€

En un fondo de mariscos con curry, acompañado de encurtidos y el gel de tomates confitados.

Ceviche tibio de corvina – 18€

Sobre una base de fideos udón gruesos, pulpo y leche de tigre tibia de roco y yuzu

Panceta- 16€

Cocinada a baja temperatura glaseada en chicha morada y crema de patata seca.

Noodles – 16€

Salteados con ternera, verduras y nuestra salsa de ostras y ajíes.

Temakis

Atún Marinado – 10€

Aguacate, cebolleta y huevo frito de codorniz.

Salmón – 10€

Con emulsión de ají amarillo, aguacate y langostino empanado.

Gambas de Cristal – 10€

Lechuga, alioli de yuzu y piel de lima.

Panceta Glaseada – 10€

Criolla de cebolla roja, boniato y shiso.

Postres

Brownie de Miso  – 10€
Con mango y helado de maracuyá
Gelatina de emoliente 10€
helado de la casa y fresas 

Selección de Mochis – 12€
Helado de la Casa – 4€

take away

¿Te gustaría disfrutar de nuestra cocina en casa?

Te damos la posibilidad de hacer tu pedido y pasar a recogerlo en nuestro local.

horarios

COMIDAS

Miercoles a Domingo de 13:30 a 16:00 hrs

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