Nuestra Carta

ENTRANTES

EDAMAME SALTEADO – 8€

Salteado en nuestra salsa dulce especial con ajíes, sésamo y chips de ajo.

OSTRAS POGET FINE DE CLAIRE SPECIAL Nº 2 – 6,5€ (C/U)

A gusto personal. Con aliño a elección de ponzu, jalapeños, rocoto o ají amarillo.

NAVAJAS GALLEGAS – 18€

Salteadas en mantequilla y pisco, con su chalaquita de cebolla roja y chips de ajo.

SANGUCHITO DE PANCETA – 8€ 

Glaseada en chicha morada, criolla de cebolla roja, cilantro y boniato frito.

SANGUCHITO DE PESCADO – 8€

Pescado del día rebozado, huevo frito de codorniz, alioli de rocoto y cebolleta china.

SANGUCHITO DE PESCADO – 14€

Pescado del día rebozado, huevo frito de codorniz, alioli de rocoto y cebolleta china. (2ud.)

GYOZAS DE LANGOSTINOS – 14€

Servidas sobre curry japonés y huacatay.

GYOZAS DE CORDERO – 14€

Con un guiso de su propia cocción, con cilantro y cerveza negra.

GYOZAS DE VERDURAS – 12€

Glaseadas en salsa de naranja y mirin.

TARTARES Y CEVICHES

CEVICHE DE CORVINA – 24€

En leche de tigre ají amarillo y wasabi, con boniato y maíz choclo.

TARTAR DE PULPO GALLEGO – 22€

Con aderezo de ají amarillo-wasabi y mahonesa de aceitunas peruanas.

TARTAR DE ATÚN – 24€

Con su huevo frito de corral, tostones de plátano verde y salsa de ajíes con sésamo.

CHIRASHI – 20€

Cortes de pescado variado sobre una base de arroz de sushi y nuestra salsa ponzu de jalapeños ahumados.

TIRADITO DE ATÚN – 20€

Con pepino, tomatitos, aguacate y alga nori con salsa chifa.

TIRADITO DE SALMÓN – 18€

Con aliño de rocoto y yuzu, chips de plátano verde y maíz cancha.

NIGIRIS (2uds.)

OSTRA POGET FINE DE CLAIRE – 13€

Marinada en ponzu, con tomate fresco rallado y brote de apio.

TORO CON FOIE – 11€

Con miel de caña y mermelada de rocoto.

GUNCAN DE TARTAR DE ATÚN – 10€

Con su huevo frito de codorniz.

ANGUILA – 10€

Con confitura de jengibre, chocolate picante y sal de Maras.

SALMONETE – 10€

Soasado, con su alioli de yuzu, aceite de ají panca y ajo crocante.

GUNCAN DE TARTAR DE VIEIRA – 12€

Con ají amarillo y migas de tempura.

ATÚN – 9€

Con setas shimeji, salsa escabeche y puré de boniato.

CALAMAR – 9€

Con mantequilla de miso y yema de huevo deshidratada.

VIEIRA JAPONESA – 10€

Flambeada, con aderezo de huacatay y queso parmesano.

PULPO DE GALICIA – 9€

Con aguacate, mahonesa de olivas peruanas, encurtidos, salsa de anguila y quinoa crispy.

SALMÓN – 9 €

Flambeado, con ají amarillo y chalaquita de cebolla roja.

GUNCAN DE SALMÓN – 9€

Con yema de huevo de codorniz curada, tobillo y pimienta sansho.

NAVAJAS GALLEGAS – 8€

Salteadas en pisco y mantequilla, aderezo de ají amarillo-wasabi y piel de lima rallada.

LUBINA – 9€

Con un cremoso de aguacate aliñado con tabasco y tobiko.

GUNCAN DE TARTAR DE SALMÓN – 8€

Con encurtidos, mouse de aguacate y ají rocoto.

GUNCAN DE BATAYAKI – 8€

Pulpo y calamar salteados en mantequilla y ajo.

CORVINA – 8€

Con aliño de rocoto, gel de ponzu, ajo crocante y cebolleta negi.

PEZ MANTEQUILLA – 8€

Con adobo de anticuado y chimichurri de huacatay.

TERNERA – 8€

Con su ajicito de carretilla y ajo frito.

PANCETA CURADA JOSELITO Y CAVIAR – 20€

Con huevo de codorniz frito

CARABINEROS – (según mercado)

Pieza entera

CIGALAS – (según mercado)

Pieza entera

KEIKEN NIGIRIS 6 PIEZAS – 28€

Selección de 6 piezas de nigiris a elección del chef.

KEIKEN NIGIRIS 9 PIEZAS – 36€

Selección de 9 piezas de nigiris a elección del chef.