En leche de tigre de ají amarillo y wasabi, maíz choclo y su chicharron de pescado.
TARTAR DE ATÚN
24€
Con su huevo frito de corral, tostones de plátano verde y salsa de ajíes con sésamo.
TARTAR DE QUISQUILLAS
18€
Con aderezo de ají amarillo y wasabi, aceite de ají panca y alioli de aceitunas peruanas.
CARPACCIO DE GAMBA ROJA
24€
Con aderezo de sus cabezas y cilantro, ponzu geleé y polvo de chile amazónico.
CHIRASHI
22€
Cortes de pescado variado sobre una base de arroz de sushi y nuestra salsa ponzu de jalapeños ahumados.
TIRADITO DE SALMÓN
16€
Con aliño de rocoto y yuzu, chips de plátano verde y maíz cancha.
SASHIMI DE VIEIRAS
20€
En Bloody Mary de pisco y yuzu, apio y anacardos.
TATAKI DE SOLOMILLO DE VACA
22€
Con crema de curry, encurtidos, semillas de sésamo y hojuelas de ajo.
Entrantes calientes
EDAMAME
8€
Salteado en nuestra salsa dulce especial con ajíes, sésamo y chips de ajo.
SANGUCHITO DE PANCETA
8€ (1 und)
Glaseada en chicha morada, criolla de cebolla roja, cilantro y boniato frito.
SANGUCHITO DE PESCADO
8€ (1 und)
Pescado del día rebozado, huevo frito de codorniz, alioli de rocoto y cebolleta china.
GYOZAS DE BOGAVANTE
18 (4 und)
Sobre un guiso de manitas de cerdo
GYOZAS DE VERDURA
12€ (4 und)
Glaseadas en salsa de naranja y mirin.
ATUN Y CONCOLÓN
12€ (2 und)
Tartar de atún sobre arroz frito, mouse de aguacate y wasabi, cilantro y tobiko.
IKAYAKI
14€ (4 und)
Buñuelos de calamar con alioli de lima keffir
TEMPURA DE LANGOSTINOS TIGRE
24€
Langostinos troceados bañados en una salsa cremosa de ajíes peruanos.
MORIAWASE
36€
18 cortes a elección del chef
WATANABE ESPECIAL
48€
26 cortes de pescados y mariscos.
ATUN
30€
12 cortes
SALMONETE
20€
Soasado y servido al estilo del maestro Toshiro Konishi
SALMÓN
18€
12 cortes
USUZUKURI DE PESCADO BLANCO DEL DIA
16€
-Con setas shimeji en escabeche y daditos de patata frita.
-Con aderezo de huacatay, ají amarillo y migas de pan.
USUZUKURI CON PONZU
16€
Con ponzu de tomate y umeboshi, almendras tostadas y mahonesa de lima keffir.
TATAKI DE ATUN
22€
Con crema de causa limeña, salsa especial de soja y verduras salteadas.
OSTRA
14€
Marinada en ponzu, con tomate fresco rallado y brote de apio.
TORO CON FOIE
12€
Con miel de caña y mermelada de rocoto.
GUNCAN DE TARTAR DE ATÚN
12€
Con su huevo frito de codorniz
ANGUILA
12€
Con confitura de piel de naranja, chocolate picante y sal de Maras.
SALMONETE
12€
Soasado, con su alioli de yuzu, aceite de ají panca y ajo crocante.
GUNCAN DE TARTAR DE VIEIRA
12€
Con ají amarillo y migas de tempura
ATÚN
10€
Con setas shimeji, salsa escabeche y puré de boniato.
CALAMAR
10€
Con mantequilla de miso y yema de huevo deshidratada
VIEIRA
10€
Flambeada, con aderezo de ají amarillo-wasabi y queso parmesano.
SALMÓN
9€
Flambeado, con ají amarillo y chalaquita de cebolla roja.
GUNCAN DE SALMÓN
9€
Con yema de huevo de codorniz curada, tobiko y pimienta sansho
LUBINA
9€
Con un cremoso de aguacate aliñado con tabasco y tobiko.
GUNCAN DE TARTAR DE SALMÓN
9€
Con encurtidos, mouse de aguacate y ají rocoto.
GUNCAN DE BATAYAKI
9€
Pulpo y calamar salteados en mantequilla y ajo.
CORVINA
9€
Con aliño de rocoto, gel de ponzu, ajo crocante y negi
PEZ MANTEQUILLA
9€
Con adobo de anticucho y chimichurri de huacatay.
VACA GALLEGA
12€
Con su ajicito de carretilla y ajo frito.
PANCETA CURADA JOSELITO Y CAVIAR
20€
Con su huevo de codorniz frito
GAMBA ROJA
S/M
KEIKEN NIGIRIS
36€
9 piezas a elección del chef
KEIKEN NIGIRIS
28€
6 piezas a elección del chef
SPICY TUNA
18€
Pescado frito, pepino y aguacate con topping de migas de atún aliñadas con un cremoso de ají rocoto.
ACEVICHADO
18€
Langostino empanado, lechuga y aguacate, bañado con un cevichito de corvina al ají amarillo.
BATAYAKI
18€
Salmón, pimientos y aguacate, con un topping de mariscos salteados en mantequilla y ajo.
ANTICUCHERO
18€
Relleno de un rollito crocante de pescado, cebolla y ají amarillo, cubierto con láminas de ternera, emulsión anticuchera y su ajicito de huacatay.
CHIFERO
18€
Langostino empanado, aguacate y migas de tempura con un topping de tartar de salmón, salsa pachikay y cebolleta china.
GAMAN
20€
Anguila crocante, queso brie y banana, cobertura de aguacate y mermelada de rocoto, bañado con una teriyaki de maracuyá.
ATÚN
10€
Marinado en vinagreta nikkei, con wasabi, cebolleta china y su huevo de codorniz frito.
SALMÓN
10€
Con langostino empanado, aguacate y emulsión de ají amarillo.
GAMBAS DE CRISTAL
10€
Fritas, con lechuga, alioli de yuzu y piel de lima.
PANCETA
10€
Glaseada en chicha morada, con criolla de cebolla roja, alioli de rocoto,shiso y boniato frito.
LOMO SALTEADO
10€
Ternera salteada con verduras
OKONOMICHAUFA
22€
Costillas de ibérico glaseadas en teriyaki de maracuyá sobre arroz frito con setas shitake, pecanas y jengibre, servido sobre una tortilla jugosa, chalaquita y salsa pachikay.
NOODLES
20€
Salteados con ternera, verduras y nuestra salsa especial de soja, ajíes y sésamo.
SUDADO DE MERLUZA
24€
En un fondo de mariscos y curry, acompañado de encurtidos, almendras, ajo frito y su arroz con choclo.
CEVICHE TIBIO DE CORVINA
24€
Corvina soasada sobre fideos udón, almejas y una leche de tigre tibia de rocoto y yuzu.
PANCETA
22€
Cocida a baja temperatura, glaseada en chicha morada y acompañada de una parmentier de patata seca.
BROWNIE DE MISO
10€
Con banana en almíbar de pasas con pisco y helado de maracuyá.