Preguntar por nuestros distintos aliños.

En leche de tigre de ají amarillo y wasabi, maíz choclo y su chicharron de pescado.

Con su huevo frito de corral, tostones de plátano verde y salsa de ajíes con sésamo.

Con aderezo de ají amarillo y wasabi, aceite de ají panca y alioli de aceitunas peruanas.

Con aderezo de sus cabezas y cilantro, ponzu geleé y polvo de chile amazónico.

Cortes de pescado variado sobre una base de arroz de sushi y nuestra salsa ponzu de jalapeños ahumados.

Con aliño de rocoto y yuzu, chips de plátano verde y maíz cancha.

En Bloody Mary de pisco y yuzu, apio y anacardos.

Con crema de curry, encurtidos, semillas de sésamo y hojuelas de ajo.

Salteado en nuestra salsa dulce especial con ajíes, sésamo y chips de ajo.

Glaseada en chicha morada, criolla de cebolla roja, cilantro y boniato frito.

Pescado del día rebozado, huevo frito de codorniz, alioli de rocoto y cebolleta china.

Sobre un guiso de manitas de cerdo

Glaseadas en salsa de naranja y mirin.

Tartar de atún sobre arroz frito, mouse de aguacate y wasabi, cilantro y tobiko.

Buñuelos de calamar con alioli de lima keffir

Langostinos troceados bañados en una salsa cremosa de ajíes peruanos.

18 cortes a elección del chef

26 cortes de pescados y mariscos.

12 cortes

Soasado y servido al estilo del maestro Toshiro Konishi

12 cortes

-Con setas shimeji en escabeche y daditos de patata frita.
-Con aderezo de huacatay, ají amarillo y migas de pan.

Con ponzu de tomate y umeboshi, almendras tostadas y mahonesa de lima keffir.

Con crema de causa limeña, salsa especial de soja y verduras salteadas.

Marinada en ponzu, con tomate fresco rallado y brote de apio.

Con miel de caña y mermelada de rocoto.

Con su huevo frito de codorniz

Con confitura de piel de naranja, chocolate picante y sal de Maras.

Soasado, con su alioli de yuzu, aceite de ají panca y ajo crocante.

Con ají amarillo y migas de tempura

Con setas shimeji, salsa escabeche y puré de boniato.

Con mantequilla de miso y yema de huevo deshidratada

Flambeada, con aderezo de ají amarillo-wasabi y queso parmesano.

Flambeado, con ají amarillo y chalaquita de cebolla roja.

Con yema de huevo de codorniz curada, tobiko y pimienta sansho

Con un cremoso de aguacate aliñado con tabasco y tobiko.

Con encurtidos, mouse de aguacate y ají rocoto.

Pulpo y calamar salteados en mantequilla y ajo.

Con aliño de rocoto, gel de ponzu, ajo crocante y negi

Con adobo de anticucho y chimichurri de huacatay.

Con su ajicito de carretilla y ajo frito.

Con su huevo de codorniz frito

9 piezas a elección del chef

6 piezas a elección del chef

Pescado frito, pepino y aguacate con topping de migas de atún aliñadas con un cremoso de ají rocoto.

Langostino empanado, lechuga y aguacate, bañado con un cevichito de corvina al ají amarillo.

Salmón, pimientos y aguacate, con un topping de mariscos salteados en mantequilla y ajo.

Relleno de un rollito crocante de pescado, cebolla y ají amarillo, cubierto con láminas de ternera, emulsión anticuchera y su ajicito de huacatay.

Langostino empanado, aguacate y migas de tempura con un topping de tartar de salmón, salsa pachikay y cebolleta china.

Anguila crocante, queso brie y banana, cobertura de aguacate y mermelada de rocoto, bañado con una teriyaki de maracuyá.

Marinado en vinagreta nikkei, con wasabi, cebolleta china y su huevo de codorniz frito.

Con langostino empanado, aguacate y emulsión de ají amarillo.

Fritas, con lechuga, alioli de yuzu y piel de lima.

Glaseada en chicha morada, con criolla de cebolla roja, alioli de rocoto,shiso y boniato frito.

Ternera salteada con verduras

Costillas de ibérico glaseadas en teriyaki de maracuyá sobre arroz frito con setas shitake, pecanas y jengibre, servido sobre una tortilla jugosa, chalaquita y salsa pachikay.

Salteados con ternera, verduras y nuestra salsa especial de soja, ajíes y sésamo.

En un fondo de mariscos y curry, acompañado de encurtidos, almendras, ajo frito y su arroz con choclo.

Corvina soasada sobre fideos udón, almejas y una leche de tigre tibia de rocoto y yuzu.

Cocida a baja temperatura, glaseada en chicha morada y acompañada de una parmentier de patata seca.

Con banana en almíbar de pasas con pisco y helado de maracuyá.

Crumble de wasabi y chutney de quncuat